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もちきびのガスパッチョ

もちきびのガスパッチョ

うっしぃの「cocuuゴハン」

うだる暑さで、5分も歩けばくらくら〜。食べるのも面倒になってしまうこの季節に、真っ赤なトマトが大活躍！冷やしたスープが、すぅっとキブンを爽やかにしてくれますよ。ふつうはトロミをつけるのに、バケットや食パンをつかうのですが、もちきびを入れることで栄養バランスもひそかにUP！

材料（2人分）

もちきび 15g
トマト 2個
きゅうり 1/2本
玉ねぎ 中1/8個
ピーマン 1/4個
赤パプリカ 1/4個
ニンニク 1/2個
オリーブオイル 大さじ1.5
ワインビネガー 大さじ1
自然塩 少々
コショウ 少々
レモン 2片
水 適宜

作り方

  • 1 もちきびを炊いて、粗熱をとる。
  • 2 ニンニクはみじん、他の材料は1センチ角くらいにきる。
  • 3 ミキサーではじめトマトを少し液状にしてから、他の材料も入れてスープ状に。（回りにくい時には少しずつ水を加えてください。）
  • 4 調味料を全部加え、ミキサーにかけて味を調整したら、ザルでこす。（食べるカンカクを残したい時にはこさなくてOK。今回はこしませんでした。）
  • 5 冷蔵庫でしっかり冷やして、レモンを飾ってできあがり！（その他飾りは別に用意してね）

ひとくちメモ

  • スペインの真赤なトマトで作るスープですが、味が薄いトマトの場合には水のかわりにトマトジュースでのばすのもオススメです。
  • レモンは食べる時にお好みでしぼってもらいます。
  • カッペリーニ（細いパスタ）を使って冷製スープパスタにしても美味！

    • レシピ担当／牛田うっしぃ

    旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

    もちきびのガスパッチョ

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