もちきびのガスパッチョ
うっしぃの「cocuuゴハン」
うだる暑さで、5分も歩けばくらくら〜。食べるのも面倒になってしまうこの季節に、真っ赤なトマトが大活躍!冷やしたスープが、すぅっとキブンを爽やかにしてくれますよ。ふつうはトロミをつけるのに、バケットや食パンをつかうのですが、もちきびを入れることで栄養バランスもひそかにUP!
材料(2人分)
もちきび | 15g |
トマト | 2個 |
きゅうり | 1/2本 |
玉ねぎ | 中1/8個 |
ピーマン | 1/4個 |
赤パプリカ | 1/4個 |
ニンニク | 1/2個 |
オリーブオイル | 大さじ1.5 |
ワインビネガー | 大さじ1 |
自然塩 | 少々 |
コショウ | 少々 |
レモン | 2片 |
水 | 適宜 |
作り方
- 1 もちきびを炊いて、粗熱をとる。
- 2 ニンニクはみじん、他の材料は1センチ角くらいにきる。
- 3 ミキサーではじめトマトを少し液状にしてから、他の材料も入れてスープ状に。(回りにくい時には少しずつ水を加えてください。)
- 4 調味料を全部加え、ミキサーにかけて味を調整したら、ザルでこす。(食べるカンカクを残したい時にはこさなくてOK。今回はこしませんでした。)
- 5 冷蔵庫でしっかり冷やして、レモンを飾ってできあがり!(その他飾りは別に用意してね)
ひとくちメモ
レシピ担当/牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu/旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
もちきびのガスパッチョ
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