■ 緑豆 Mung Bean, Green Gram
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緑豆について
緑豆はインド原産の豆で、現在では東南アジアやアフリカ、また南米やオーストラリアでも栽培されています。日本でも17世紀頃に栽培が行われていた記録が残っていますが、気候が適していないため定着しなかったようです。
緑豆は日本ではほとんどが豆もやしの原料として利用されていますが、緑豆から取り出したデンプンで作る春雨、挽き割りにして煮込む「ムングダール」など、主にアジア地域では色々な方法で食べられています。
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