■ 緑米 Green Rice, Forbidden Rice
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緑米について
赤米や黒米と違い、緑米はお米の持つ成分色素が溶け出すことなく白米と炊いてもお米が緑色になるわけではありませんので、見た目の違和感なく食べることが出来ます。白米に緑米を加えると香りや甘みが加わり、ご飯が美味しく感じられるでしょう。赤米や黒米と同様に1合のお米に対して大さじ1の量を加えてください。お水の量は緑米を加えた分だけ足し、浸水時間を多めにして炊き上げれば香り豊かなご飯となります。見た目は普通のご飯ですので、他の雑穀ごはんと違い丼ものやチラシ寿しのシャリにしても良いでしょう。
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