■ 北海道産小豆 Azuki Bean
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北海道産小豆について
小豆は縄文時代の遺跡から発見されたり、古事記や日本書紀に登場するほど日本人と付き合いの長い豆です。現在でも日本は小豆の最大の需要国となっており、国産で補えない分は中国やアメリカなどから輸入しています。
小豆は各地で栽培されていますが、北海道が全国の栽培面積の６割、生産量では８割を占めています。小豆の用途は７割が製餡用で、そのほか赤飯や甘納豆、煮豆などにも利用されています。
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