もちきびのイタリア玉子

うっしぃの「cocuuゴハン」

「プッタネスカ」というイタリアでは一般的なパスタソースにもちきびをあわせ、簡単豪華なおつまみに！ぴりっと濃厚なソースは癖になるおいしさ、タマゴにたっぷりのせて食べてくださいね。ネーミングは「娼婦風」という意味なのですが、調べてみると“娼婦は昼も忙しいので山のモノも畑のモノもごった煮で食べた”との説が・・・んー微妙な由来です（＾＾；
ということで今回は完全に酒の肴でございます。失敗しらずの鉄板おつまみ、ぜひレパートリーに加えてくださいね。（いつもはピリタコちゃんと呼ばれています）

材料（2人分）

もちきび	10g
玉子	2個
トマト缶（カット）	100g
アンチョビ	1枚
ブラックオリーブ（種なし）	5個
ケッパー（瓶詰）	8粒
ニンニク	1/2片
タカの爪	小1本
パセリ	小さじ1
オリーブオイル	大さじ1.5
自然塩	適宜
ブラックペッパー	適宜

作り方

1 玉子を好みの硬さに茹で、水で冷やしておく。
2 もちきびをかために炊く。一緒に煮込んでいくので硬めが基本ですが、トロトロに柔らかくしても美味しいです。
3 フライパンにオリーブオイルと刻んだニンニクを入れ、弱火で香りをしっかりたたせる。
4 刻んだタカの爪、アンチョビをいれ、辛さをオイルに移しながらアンチョビを崩す。
5 ケッパーと粗く刻んだオリーブをいれ、混ざったあとにモチきびをいれ味をからめる。
6 トマト缶をいれて弱火で煮つめていく。
7 色が赤からとろっとしたオレンジにかわったら、刻んだパセリをさっと和える。アンチョビの塩分が強いので最後に味見をして自然塩で味を調える。
8 お皿にソースをのばし、半分にしたゆで卵をのせ、コショウを挽きパセリ（分量外）を飾ってね。

ひとくちメモ

オレガノがあれば、パセリの代わりに入れるとよりブォ～ノになりますよ♪

ゆで卵は包丁で切ってもよいですが、指でがばっと割ったほうが断然美味しく見えます！

もちろんパスタにあわせたり、バケットやクラッカーにのせるのもおすすめ。

レシピ担当／牛田うっしぃ

旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

もちきびのイタリア玉子

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