玄粒はと麦のコブサラダ

玄粒はと麦のコブサラダ

うっしぃの「cocuuゴハン」

見てるだけで嬉しくなっちゃう!コブサラダはそんなシアワセパワーがいっぱいなのです。
材料は何でもオッケー、野菜・肉もの・魚介なんでもござれ。色と味と食感が散りばめられて、たっぷりのドレッシングをかければ、まとまりのある美味しさになるから、あら不思議!雑穀も色々使えますが、多様な食感を楽しむために今回はぬっちり玄ハトムギにしました。
エビの替わりに鶏ムネ肉やシーチキン、角切りベーコンをカリカリに炒めたり、軽くライムやレモンでしめたお刺身も合いますよ。ゆで卵とアボガドはあるとそれっぽく見えるので、それ以外は自由に組み合わせてみてね。
見た目に変化をつけたくてアボガドをスライスしましたが、もちろん大きさを揃えて角切りでも良いですよ。とにかく自由に楽しむのが一番!!!

材料(2人前)

玄粒はと麦 大さじ2
サラダ菜 1/2株
アボカド 1/2個
エビ 8尾
ゆで卵 2個
赤パプリカ 1/2個
黄パプリカ 1/2個
オリーブ(瓶詰め) 12個
少々
自然塩 ひとつまみ

ドレッシングの材料

マヨネーズ 大さじ1.5
ケチャップ 大さじ1
ヨーグルト 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
玉ねぎおろし 大さじ1
ニンニク 小さじ1/4弱
チリパウダー 小さじ1

作り方

  • 1 ハトムギを一晩水につけてから、塩をひとつまみ入れたお湯で柔らかくなるまで茹でる。
  • 2 お酒を少し入れたお湯でエビを茹でる。
  • 3 ゆで卵を粗く刻む。
  • 4 サラダ菜をちぎり、パプリカを角切り、オリーブは半分に切る。
  • 5 アボカドをスライスする。
  • 6 ドレッシングの材料をしっかり混ぜる。
  • 7 お皿に彩りを考えながら具材を盛り付け出来上がり。ドレッシングをたっぷりかけて召し上がれ!

ひとくちメモ

  • 作ってすぐに食べるのなければ、アボカドにレモンをふって変色しないようにしてね。
  • 冷凍エビは塩水で戻すと旨味が逃げず、プリっと仕上がりますよ。
  • ナッツやハーブを入れても楽しい!!
  • レシピ担当/牛田うっしぃ

    旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu/旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

    玄粒はと麦のコブサラダ

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