■ そば米 Steamed Buckwheat
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そば米について
そば米とは、そばの実を蒸して乾燥させたものです。中国の山岳地帯で栽培化されたそばは、朝鮮半島を経由して日本に伝わったほか、イスラム教徒の手によって欧州に渡り、やがてロシアやアメリカへも広がりました。特に小麦が栽培できない寒い地域では重要な作物となっています。日本ではそばは収穫時期によって「夏そば」と「秋そば」の２つに分けられ、夏そばは北海道や九州、秋そばは東北や信州で栽培されています。
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