そば

そば

そばについて

そばはタデ科の植物で、中国南部の山岳地帯が発祥と言われています。日本へは縄文時代前期に朝鮮半島から伝わったと言われておりますが、古事記や日本書紀にはそばに関した記述はありません。そばが初めて文献に登場したのは、元正天皇が722年の飢饉の際にそばの栽培を奨励したことを記した続日本記だそうです。

そばは山岳地帯で根付いたように山間の寒冷地が適しており、平野の寒暖差のない土地では育ちにくいのだそうです。日本では東北・北海道・信州の山間地域で主に栽培されています。そばにはルチンが含まれており、高血圧の血圧降下作用があると言われています。他にもビタミンB1が豊富に含まれていますので、ビタミン欠乏症にも大変効果があるとされています。

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