
秘伝豆のポテサラ
豆・豆料理探検家の「豆なレシピ」 Vol.89(2015年3月掲載)
野菜売場で、北海道産の「シンシア」というジャガイモを売っていました。もう、これだけで秘伝豆レシピは「ポテサラ」に決まりです。私の福岡時代の友人、シンシア・ラスターさんは、ジャッキー・チェンともアクション映画で共演したイケてる女優さん。彼女を思い出しながらレシピを考えたら、ガツンととろけるポテサラができました。枝豆ベーコン風のポテサラ、付け合せだけでなく、オープンサンドにもどうぞ。
豆を茹でている間にジャガイモも茹でて、豆が茹で上がったらキューブカットのベーコンを炒め‥‥。ベーコンのガツンとした塩味が全体のまとめ役。ポテサラは肉じゃがのようにご家庭ごとの味があるから、一応レシピは載せておりますが、いつもの「我が家の味」に茹でた秘伝豆を加えてください。それだけで、見た目の印象と「身体に良さそう感」がアップしそう。
材料(4〜6人分)
秘伝豆 | 茹で上がり1カップ |
ジャガイモ | 中3個(約500g) |
ブロックベーコン | 70〜80g |
塩 | 小さじ1/4+適量 |
黒コショウ | 適量 |
マヨネーズ | 約50g |
E.V.オリーブオイル | 小さじ1 |
レモン汁 | お好みで |
作り方
-
1
豆は丁寧に水洗いし、たっぷりの水に浸して一晩おく。豆がもどったら、鍋に移し茹でる。最初は強火で、沸騰してアクが浮いてきたらすくいとり、中火に落として30分ほど茹でる。かた過ぎないか確かめて火を止める。
-
2
じゃがいもは表面をタワシで洗い、皮付きのまま茹でる。品種によるが、40〜50分目処に竹串をさして、スッと入るくらい。途中、水分が蒸発したら湯を足す。
-
3
ブロックベーコンは1cm角にカットし、フライパンで炒める。塩小さじ1/4と黒コショウ粗挽きを強めに。
-
4
茹でたじゃがいもは少し冷まして皮をむき、スプーンで粗崩しする。
-
5
4に湯切りした秘伝豆とベーコンを加え、ざっくりと混ぜる。塩、マヨネーズで調味。
-
6
仕上げに黒コショウ、オリーブオイルをかけて軽く混ぜる。
ワンポイントアドバイス
レシピ担当/五木のどか

豆・豆料理探検家。豆・豆料理アドバイザー。福岡県生まれ、京都市在住。豆の生産者や料理人、飲食店、販売店を訪ね歩き、話しを聞くことを楽しみとする。「一豆三味」を提唱し、豆料理の楽しさを伝えている。「豆なブログ」執筆中。
秘伝豆のポテサラ
-
秘伝豆 1kg 2024年産 令和6年産 山形県産 青大豆 チャック有り 倉庫直送
1,620円(税込)
-
秘伝豆 1kg×2 2024年産 令和6年産 山形県産 青大豆 チャック有り 倉庫直送
3,105円(税込)
-
秘伝豆 1kg×3 2024年産 令和6年産 山形県産 青大豆 チャック有り 倉庫直送
4,617円(税込)
-
秘伝豆 1kg×4 2024年産 令和6年産 山形県産 青大豆 チャック有り 倉庫直送
6,102円(税込)
-
秘伝豆 1kg×5 2024年産 令和6年産 山形県産 青大豆 チャック有り 倉庫直送
7,533円(税込)
-
秘伝豆 1kg×6 2024年産 令和6年産 山形県産 青大豆 チャック有り 倉庫直送
8,937円(税込)
-
秘伝豆 1kg×7 2024年産 令和6年産 山形県産 青大豆 チャック有り 倉庫直送
10,314円(税込)
-
秘伝豆 1kg×8 2024年産 令和6年産 山形県産 青大豆 チャック有り 倉庫直送
11,664円(税込)
-
秘伝豆 1kg×9 2024年産 令和6年産 山形県産 青大豆 チャック有り 倉庫直送
12,987円(税込)
-
秘伝豆 1kg×10 2024年産 令和6年産 山形県産 青大豆 チャック有り 倉庫直送
14,256円(税込)
-
秘伝豆 200g 2024年産 令和6年産 山形県産 青大豆
405円(税込)
-
秘伝豆 500g 2024年産 令和6年産 山形県産 青大豆
729円(税込)
-
秘伝豆 1kg 2024年産 令和6年産 山形県産 青大豆
1,134円(税込)
-
秘伝豆 200g 2024年産 令和6年産 山形県産 青大豆 送料無料 メール便
[M便 1/2]729円(税込)
-
秘伝豆 500g 2024年産 令和6年産 山形県産 青大豆 送料無料 メール便
[M便 1/2]1,053円(税込)
-
秘伝豆 800g 2024年産 令和6年産 山形県産 青大豆 チャックつき 送料無料 メール便
[M便 1/2]1,242円(税込)
-
秘伝豆 5kg 2024年産 令和6年産 山形県産 青大豆 送料無料 業務用パック
5,184円(税込)
-
秘伝豆 30kg 2024年産 令和6年産 山形県産 青大豆 送料無料 業務用紙袋
29,160円(税込)
- <
- 1
- >
商品一覧
営業日カレンダー
日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
---|---|---|---|---|---|---|
1 | ||||||
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
---|---|---|---|---|---|---|
1 | ||||||
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | 31 |