■ ひよこ豆（ガルバンゾ） Garbanzo, Chickpea, Chana
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ひよこ豆について
ひよこ豆は中東を起源とする豆で、「エジプト豆」や「ガルバンゾ」とも呼ばれています。インドでは「チャナ」と呼ばれ、世界のひよこ豆生産量の60％を占めるなど、インド食文化に欠かせない存在となっています。
ひよこ豆を使った料理では、ディップやペースト状にした「フムス」、潰して揚げた「ファラフェル」など中東の料理が有名です。この他にも、挽き割りにして煮込んだ「ダール」、挽いて粉にした「ベサン」など、海外では実に様々な方法で食べられています。
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