黒神（小粒青大豆）
黒神について
黒神は小粒の青大豆です。ほかの青大豆よりも色が濃くて黒目をしています。山形県をはじめ東北地方で栽培されています。きな粉に用いると大豆で作るよりも甘みがあることから、「きな粉豆」と呼ぶ地域もあるそうです。
水で戻さなくても雑穀と同じように白米と一緒に炊けることから、最近は雑穀としても用いられるようになりました。炊きあがりは小粒の豆ごはんといった感じになります。
黒神
黒神の煮方
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